Речовини та сумішіХімія

Що таке дисперсна система

Розчини бувають гомогенними та гетерогенними сумішами речовин – у перших складові розчину не можна виявити ніяким фізичним способом; у других – розрізняються області (фази) різних речовин, які розмежовані поверхнею розділу.

Дисперсна система – це гетерогенна суміш, в якій одна фаза у вигляді окремих частинок розподілена в іншій фазі

Основу дисперсної системи становить дисперсне середовище, в якому знаходиться роздроблена речовина, яка називається дисперсною фазою.

Класифікація дисперсних систем за ступенем дисперсності:

  • тонкодисперсні (колоїдні) системи (середній розмір частинок менше 1 мкм, аж до 1 нм) – є стійкими системами;
  • грубодисперсні системи (середній розмір часток більше 1 мкм) – є нестійкими системами, згодом поділяються на дисперсне середовище та дисперсну фазу.

Класифікація дисперсних систем за агрегатним станом:

  1. Рідке дисперсне середовище:
  2. рідка дисперсна фаза: емульсії;
  3. тверда дисперсна фаза: суспензії (суспензії), колоїдні розчини (золі);
  4. газоподібна дисперсна фаза: піни.

Тверде дисперсне середовище:

  1. рідка дисперсна фаза: рідина у пористих тілах;
  2. тверда дисперсна фаза: гірські породи, мінераловмісні руди;
  3. газоподібна дисперсна фаза: пористі матеріали (пемза).

Газоподібне дисперсне середовище:

  1. рідка дисперсна фаза: аерозолі рідини у газі (туман);
  2. тверда дисперсна фаза: аерозолі (дим, зміг, пил)

Класичним природним прикладом дисперсної системи є коров’яче молоко, до складу якого входить вода, жир, казеїн та молочний цукор:

  1. Жир у молоці знаходиться у вигляді емульсії, згодом піднімаючись нагору з утворенням вершків.
  2. Білок казеїн присутній у молоці у вигляді розчину і може бути виділений у вигляді сиру при підкисленні молока, а також казеїн виділяється при скисанні молока;
  3. Молочний цукор знаходиться у молоці у вигляді молекулярного розчину і може бути виділений лише випарюванням.

ГОЛОВНЕ МЕНЮ розділу “Речовини та суміші”